Membre de l’ACAT Allemagne depuis plus de 35 ans, Gabriela M Sierck s’est investie dans l’organisation des événements annuels de l'ACAT-Allemagne, dans les relations avec les institutions ecclésiastiques oeuvrant pour la protection des droits humains, ainsi que dans les échanges avec d'autres organisations de défense des droits de l’homme en Allemagne. Elle est également membre du bureau de l’ACAT-Allemagne.

Son engagement s’appuie depuis toujours tant sur son indignation devant la violation des droits humains et le scandale de la torture. Elle s'intéresse particulièrement à la recherche scientifique sur les causes de la torture et d'autres crimes contre les droits de l'homme. Une autre de ses  préoccupations majeures concerne l'indépendance de la justice et le renforcement du droit pénal international.

Juriste, Criminologue et médiatrice de formation, elle a travaillé pendant 10 ans dans le domaine des droits humains et 30 ans en tant que fonctionnaire au sein de l'administration parlementaire allemande (principalement dans le domaine du droit européen).

Son souhait pour l'avenir : que tous les États adhèrent au Statut de Rome de la Cour pénale internationale et la soutiennent activement dans la poursuite des guerres d'agression et des crimes de guerre.

En juin 2024, elle a été élue membre du bureau international de la FIACAT pour un mandat de quatre années.